Quelques idées découvertes dans deux pizzérias et que je mets désormais en pratique régulièrement à la maison. Chez Sauveur à Marseille ( 10 rue d’Aubagne) : ces petits pains réalisés en quelques instants avec les restes de la pâte à pizza, cuits 5 minutes à 230°C. Aussi bons au petit-déjeuner qu’à l’apéro !

Autre idée découvert à la Pizzeria di Rebellato à Paris ( mamma mia, la pâte à pizza du fabuleux  pizzaiolo napolitain Roberto Scalzo !), la pizza blanche proposée découpée en morceaux, pour être dégustée avec des tomates cerise, de la roquette et de la burrata ou de la mozzarella….Soupir de bonheur.