Tomates provençales

Mon secret pour les tomates provençales : faire confire les tomates coupées en deux, au four, trois quarts d’heure à 100°C. Après, c’est selon l’inspiration du jour : ajouter de la chapelure (de la vraie, faite maison, irrégulière, des olives noires grossièrement hachées, des pignons, du persil, des petits copeaux de jambon … et un peu de beurre persillé avec ail. 7 à 8 minutes au four et voilà une garniture très sympa qui s’invite à côté de viande ou tout simplement d’oeufs au plat !

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