Des saucisses d’exception

 

Encore un produit à découvrir absolument à La Manufacture de Damien Gateau. Non, ce n’est pas du copinage, ce n’est pas ma faute si ce gourmand a le bon goût de sélectionner des merveilles pour son épicerie !  Il y a quelques années, j’avais  découvert  dans l’Epicerie du Verre volé cette magnifique saucisse au couteau qui s’enroulait voluptueusement dans un jolie boite façon camembert avec une étiquette pleine d’humour qui révèle aussi l’exigence du charcutier. Bien sûr, aucun additif, aucun conservateur, un approvisionnement pointu (ex. des tomates séchées et des câpres de La Tête dans les olives de Cédric Casanova) et une audace sans limite : la chipo des oiseaux (saucisse fraiche à griller au piment oiseaux), la calabraise au fenouil et au citron, la bretonne aux algues, la tocomen aux tomates séchées-coriandre-menthe, la fabuleuse saucisse aux câpres de Linosa ou encore la graine de cochon avec des graines de courge, tournesol et pavot. A déguster aussi les saucisses sèches et le pasterma de Roger, le meilleur pastorma (un filet de bœuf aux épices qu’on retrouve beaucoup dans la gastronomie arménienne) que j’ai jamais mangé ! La manufacture de Damien Gateau 14 rue Philibert Roussy à Lyon. Tél. 04 78 30 82 41.

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