Petit-déjeuner avec un petit goût d’ailleurs

Inspirée de la délicieuse harcha marocaine, cette galette de pain est une merveille pour le petit déjeuner. Dans un saladier,  mélangez 250 g de semoule fine de blé dur, une pincée de sel, 50 g de sucre, 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger, des zestes de citrons puis versez 120 g de beurre fondu. Malaxez la pâte du bout des doigts pour la « sabler ». Incorporez peu à peu 10 cl de lait sans cesser de mélanger énergiquement la pâte qui reste très souple.  Faites cuire les galettes saupoudrées de semoule fine, à feu très doux, dans des petites poêles anti-adhésives, saupoudrez un peu de semoule fine. Tassez un peu avec le dos d’une cuillère à soupe et laissez cuire à feu doux, sans matière grasse et en les retournant à mi-cuisson. Servez les galettes tièdes avec du fromage blanc, du miel, des fruits compotés et même avec des oeufs brouillés.

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