Pour l’apéro ou un sandwich, une panzanella ou simplement à déguster nature avec de l’origan : la focaccia !

Focaccia

300 g de farine
 blanche 00 (épiceries italiennes)

10 g de sel fin

20 g de levure de boulanger

25 cl d’eau tiède

15 cl d’huile d’olive

3 pincées de gros sel

Quelques brins d’origan frais

Délayez la levure émiettée dans l’eau tiède. Mélangez la farine, le sel et 10 cl d’huile puis versez la levure délayée et pétrissez longuement pendant une bonne dizaine de minutes. Façonnez une boule, couvrez-la d’un lin linge et laissez reposer la pâte une heure

Pétrissez à nouveau la pâte. Laissez à nouveau reposer la pâte sous un linge humide pendant une heure et demie

Etalez ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et façonnez rectangle épais comme un édredon. Déposez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Formez des trous avec l’extrémité de doigts sur toute la surface de la focaccia. Versez l’huile d’olive, surtout dans les petits trous, parsemez de gros sel et enfournez la fougasse 20 minutes à 240°C. Dégustez la focaccia tiède avec des feuilles d’origan, tout simplement.