Poulet rôti, potimarron et agrumes

1 beau poulet fermier
1 filet d’huile d’olive, 1 piment
4  gousses d’ail, 2 oignons violets, 1 potimarron
Quelques brins de sarriette et des feuilles de sauge
1/2 pot de millefeuilles d’agrumes Monsieur Appert

Sortez le poulet du réfrigérateur une bonne heure avant la cuisson afin de le remettre en température ambiante. Préchauffez le four  à 200°C . Badigeonnez la volaille d’huile, glissez les herbes, le piment et les gousses d’ail entières à l’intérieur du poulet, assaisonnez-le l’intérieur et l’extérieur. Déposez les oignons coupés en quatre tout autour de la volaille. Inclinez le poulet sur une cuisse puis sur l’autre pour la moitié de la cuisson (une quarantaine de minutes de chaque côté) sans cesser d’arroser la viande tous les quarts d’heure puis posez le poulet sur le ventre et laissez cuire une vingtaine de minutes.

Un quart d’heure avant la  fin de la cuisson, déposez les lamelles de potimarron précuites à la vapeur sous le poulet dans le plat de cuisson et déposez des lamelles d’agrumes sur le poulet,  poursuivez la cuisson en surveillant la coloration des agrumes. Découpez la volaille et répartissez les lamelles d’agrumes pour chaque convive, arrosez de jus et servez avec le potimarron.

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