Archive pour la catégorie 'Actualités'

1er mai 1999 …

… c’est la date de l’ouverture de notre restaurant Oxalis à Lyon, une belle aventure qui a duré sept ans. En 2003, j’ai écrit pour la revue Omnivore une série d’une douzaine de chroniques. « 6 m2 de cuisine » retrace mon parcours de journaliste qui abandonne sa carrière pour devenir cuisinière et ouvrir un restaurant à Lyon aux côtés de mon mari, Emmanuel Auger, photographe. Pour les éditions de l’Épure, j’ai poursuivi ses confidences dans un livre, « 6 m2 de cuisine », et mis en scène avec humour ses clients, héros d’anecdotes rigoureusement vraies, amusantes, surprenantes, stupéfiantes et même parfois effrayantes. Les 40 chroniques sont associées à une recette inscrite à la carte du restaurant Oxalis. Et très bientôt, nous vous réservons une surprise …

 

Rendez-vous dimanche à 11 heures sur France Inter …

…pour l’émission On va déguster consacrée à la pistache. Je vous parlerai du dernier ouvrage paru aux éditions de l’Epure, de mes recettes fétiches comme ce dessert arménien (feuilleté aux noix et pistaches), du fameux saucisson de Lyon ou de la terrine de lapin à la pistache. Pour réécouter l’émission, c’est ici !

Bible culinaire

Tout dévoré ! Cet impressionnant pavé réalisé par l’équipe de 180°C est une mine d’informations pour savoir le pourquoi du comment sans le discours scientifique quelquefois inaccessible. Même si certains graphiques rappellent les mauvais souvenirs de mathématiques ou de physique-chimie, on prend beaucoup de plaisir à découvrir les thématiques (découper, assaisonner, cuire), à picorer des infos. Mention spéciale pour les pommes de terre sautées, un chapitre qui m’intéresse beaucoup car je suis nulle avec ce grand classique, espérons que je vais progresser ! Traité de miamologie, 25 euros.

 

Mêmes ingrédients, deux expressions

A l’occasion de l’atelier Omnivore au dernier Sirha, j’étais invitée aux côtés de chefs à réagir à propos du dressage des assiettes, photographiées ensuite avec le système Apic. Lors de ces performances, j’ai dressé le tartare de maquereau à la betterave avec les mêmes ingrédients que ceux du chef Julien Gautier ( restaurant M à Lyon) et voilà le résultat : à gauche, l’assiette de Julien Gautier et à droite la mienne.