Archive pour la catégorie 'Actualités'

Trilogie anti-gaspi

 

2014 est l’année européenne de la lutte contre le gaspillage alimentaire. Raison de plus, s’il en fallait, de tester les recettes de la trilogie que je boucle avec « les restes, dix façons de les accommoder « , livre tout juste paru aux éditions de l’Epure. Avec « les épluchures, dix façons de les accommoder» et « les déchets » dans la même collection, vous pourrez comme moi jongler malicieusement avec les épluchures, les déchets et les restes  pour imaginer des recettes ludiques, surprenantes et savoureuses.

 

Noël Arménien

Les festivités ne sont pas finies, c’est Noël pour tous les Arméniens apostoliques. Petite leçon historico-religieuse : la grande majorité des Arméniens sont des chrétiens apostoliques c’est-à-dire qu’ils respectent la forme originelle du christianisme. En résumé, le Christ est uniquement de nature divine. L’Arménie fut le premier Etat officiellement chrétien.

A l’origine, la nativité était fêtée le 6 janvier par tous les Chrétiens. Pour combattre les fêtes païennes (rites romains, celtiques, etc.), un Pape a « décalé » la date de naissance de Jésus au jour du solstice d’hiver (en faisant une énorme erreur puisque c’est le 21 décembre en réalité). L’Eglise apostolique arménienne a conservé la célébration du 6 janvier pour la Nativité et l’Epiphanie.

Au menu, des mantis, ces fameux raviolis croustillants et du bourma, un gâteau à base de noix et de pistaches…sans oublier une petite galette des Rois. Cette année, décidément très serpentin (voir la tarte aux légumes et la tartelette aux pommes), la garniture est un trio de crème d’amandes, crèmes de pistaches et crème de noisettes.

Dessert vintage

Les poires au vin, un grand classique, simple à réaliser et délicieux : commencez par peler les poires en laissant la queue. Citronnez les poires pour éviter qu’elles noircissent. Versez 50 cl de vin rouge dans une casserole, ajoutez 350 g de sucre, un bâton de cannelle, trois étoiles de badiane, deux clous de girofle, le zeste d’un citron, une gousse de vanille, une pincée de graines de coriandre et de fenouil. Portez à ébullition quelques minutes avant d’ajouter 50 cl d’eau. Laissez reprendre l’ébullition avant d’incorporer les poires.Retirez la casserole du feu et déposez un couvercle ou une assiette. Laissez refroidir complètement les poires et leur bouillon avant de réserver le tout au réfrigérateur. Servez les poires au vin dans des coupelles avec un peu de marinade au vin.

Trois ans, déjà !

On n’a pas vu le temps passer, c’est bon signe ! L’épluche-sardine a 3 ans, c’est toujours avec un grand plaisir que nous publions des recettes dans notre fameux carnet Moleskine et des billets sur notre actualité, merci à vous, toujours plus nombreux, de nous lire et de suivre nos aventures gourmandes .

Club des gourmandes Angelina

Les nouvelles venues au Club des Gourmandes Angelina : Mercotte,  célèbre pour ses macarons , ses livres et qui met en appétit la France entière sur M6 pour le concours du meilleur pâtissier ; Isabelle Bourdet qui dirige le Press Club et qui nous a vanté sa tarte aux pommes « simple, sans chichis et délicieuse »; Sonia Ezgulian, auteur culinaire à succès qui se penche aujourd’hui sur « nos épluchures », sûrement pour nous concocter de nouvelles recettes dans ses livres et qui a confessé un péché mignon : les pistaches ! Catherine Guérin qui travaille avec tous les Chefs et est désormais en charge de l’association des Bocuse d’or Winners. Enfin Natacha Harry, journaliste sur Télématin, productrice sur Equidia et Présidente de la SPA, a donné raison à Isabelle Bourdet pour son approche de la tarte aux pommes, « toute simple » et à Catherine Guérin pour sa chantilly mais « on rajoute les fraises ! ». Elle se risque aux charlottes aux fruits, aime les plaisirs de la table à deux ou à plusieurs et n’est pas au régime, seul son chien n’a pas le droit au sucre !