Archive pour la catégorie 'Actualités'

A mesa !

Dîner de retour sur le thème des tapas : du jamon Bellota Bellota avec du pan de cristal(un pain très fin, croustillant, rapporté dans mon sac à main) avec de la pulpe de tomate; des mouillettes tapenade et oeuf de caille poché (invention maison); des escargot au beurre estragon, gingembre, lard et pignons, quelques autres gourmandises non photographiées et pour finir une sélection de tourons mous et croustillants.

 

Brioche de saison

Préparez une pâte à brioche (avec a machine à pain par exemple) et incorporez le zeste d’un citron  bio haché. Quand la pâte est prête, confectionnez de longues ficelles de pâte (de la taille d’un crayon à papier), déposez quelques myrtilles fraiches, roulez, badigeonnez de jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau et enfournez 12 minutes à 200°C.  Ces brioches sont parfaites pour le petit-déjeuner.

Accord parfait

Dîner du soir : tortellinis de courgette au bouillon de volaille pour commencer puis pintade rôtie avec les petits poivrons d’Ampuis farcis de pain rassis et de chorizo. Après petit bain de pochage pour la pintade, allez hop au four !

Tomates provençales

Mon secret pour les tomates provençales : faire confire les tomates coupées en deux, au four, trois quarts d’heure à 100°C. Après, c’est selon l’inspiration du jour : ajouter de la chapelure (de la vraie, faite maison, irrégulière, des olives noires grossièrement hachées, des pignons, du persil, des petits copeaux de jambon … et un peu de beurre persillé avec ail. 7 à 8 minutes au four et voilà une garniture très sympa qui s’invite à côté de viande ou tout simplement d’oeufs au plat !

Derniers pique-niques de l’été

Pour les derniers beaux rayons de soleil de cet été, je ressors un de mes grands classiques : des petits pains façon bagna et double ration de gourmandise. Je confectionne de la pâte à pain, puis des petits pains moulés dans des cercles à pâtisserie de 7/8 cm de diamètre. Je les vide comme des pains surprise et je confectionne un ou deux petits sandwiches avec la mie. A part, je prépare dans des petits verres, je prépare une salade (ici thon mariné, poivrons confits, tomate Green Zebra et oeufs de caille poché) que je verse dans le petits pains (après avoir enlevé les sandwiches), je laisse le pain s’imprégner de cette garniture et je déguste, les yeux fermés, à l’ombre du figuier…