Archive pour la catégorie 'Actualités'

…passionnément, à la folie !

Le yaourt remonterait à la nuit des temps, et contrairement à la légende, il ne serait pas bulgare mais turc.
Son histoire est liée à celle de l’Asie Centrale, zone de passage et d’échanges. Les tribus nomades qui vivaient dans ces zones ont créé le yaourt pour répondre à un double défi : conserver le lait et le transporter aisément. Avec les mouvements des tribus, le yaourt s’est rapidement diffusé dans toute la région où il reste confiné jusqu’au XVème siècle. Par des grandes vagues de migrations, il se diffuse dans le  monde particulièrement en Europe et en Amérique. Aujourd’hui, le yaourt est consommé partout dans le monde, selon de nombreuses façons, salé ou sucré.

Du 25 au 31 janvier, les quatre Amazones du yaourt  (Louise Denisot,  Johanna Kaufmann, Beena Paradin et moi-même ! ) investissent la Milk Factory à Paris et surtout le yaourt bar pour vous faire déguster leurs recettes le 24 janvier de 18 h 30 à 21 h. Je serais également à la Milk Factory le 25 janvier de 13 h 30 à 16 h 30, samedi et dimanche, c’est vous qui customiserez vos yaourts. Le 29 janvier, Johanna Kaufmann prend le relais et Beena Paradin clôture cette belle manifestation le 30 janvier.

Pour ceux qui ne sont pas à Paris, deux recettes très faciles à réaliser : des bouchées apéritives à déguster avec un surprenant yaourt à la betterave et une crème de haddock à savourer avec des cuillères végétales ( en fenouil).

Noël arménien

Hier, nous fêtions en famille Noël arménien. Au menu, soujdouk (saucisson de bœuf aux épices) et tarama maison, feuilles de vigne farcies et soubeureg (une sorte de lasagne arméniennes, une merveille crousti-fondante à découvrir ce soir sur le blog) sans oublier les fameux mantis ! Et pour finir ce repas pantagruélique : des bourmas (feuilleté aux noix) et une petite galette des rois, petite entorse à la tradition arménienne…

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Bonne année 2013…

… placée sous le signe de la gourmandise. Il me reste une vingtaine de « recette de poche » ( une idée que j’ai lancé l’année dernière,  un feuillet format A5, plié en quatre pour être transporté partout) sur le thème du pâté trognon que je vous enverrai avec plaisir si vous me confiez votre adresse postale.

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Une journée particulière…

Samedi 29 décembre restera une journée mémorable. Un rendez-vous avec un copain gourmand à la charcuterie lyonnaise Reynon pour se ravitailler en Oreiller de la Belle-Aurore, en boudin blanc et en escargots. Je reste de longues minutes à admirer ce magnifique pâté imaginé jadis par Brillat-Savarin. La tradition est magnifiquement perpétuée par la famille Reynon, autrefois du 27 au 31 décembre, désormais jusqu’aux premiers jours de janvier (mais dépêchez-vous, il n’y en aura pas pour tout le monde).C’est Noël pour moi ce jour-là, je décroche un mini stage de quelques heures pour voir le montage de deux Oreillers de la Belle-Aurore. Pour me préparer à ce grand moment, dégustation de deux huîtres fabuleuses chez Merle aux Halles de Lyon: la Utah plate et la Pousse en claire Label Rouge. Retour à la charcuterie Reynon pour assister à la construction de ces deux pâtés, construction complexe, raffinement de la demi-douzaine de farces, avec plus d’une quinzaine de viandes différentes (caille, pigeon, palombe, perdreau, grouse, volaille de Bresse, canard mulard, faisan, colvert, lièvre, lapin de garenne, chevreuil, biche, marcassin, foie gras, ris de veau, truffes du Tricastin) et de truffes.  48 heures après la fin de ce spectacle, l’émotion est toujours grande. Une certitude : je croyais savoir, je ne savais rien et je n’ai qu’une envie, me mettre au travail pour réaliser mon Oreiller de la Belle-Aurore. Merci Messieurs Reynon ! A noter, un reportage très complet à consulter sur Lyon Saveurs.

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