Archive pour la catégorie 'Actualités'

Déchets à mitonner

La Semaine Européenne de réduction des déchets, du 17 au 25 novembre, coordonnée par l’Ademe et placée sous le haut parrainage du Ministère de l’Ecologie et du Développement Durable, est l’occasion d’une réflexion sur l’urgence de réduire ses déchets au quotidien. Comme le thème de cette édition 2012 sont notamment la lutte contre le gaspillage alimentaire, je mets mon petit grain de sel avec des idées de recettes, à découvrir  une tête d’ail aux escargots et mon fameux pâté trognon (de pommes) dans Les déchets, dix façons de les accommoder (éditions de l’Epure) mais aussi des recettes que je n’ai pas encore publié (patience, patience ! ) avec des cosses de petits pois ou des peaux d’aubergines.

Programme de dédicaces

Pour vos cadeaux de Noël ou simplement par gourmandise, notez ces dates de séances de dédicaces :

Les déchets, dix façons de les accommoder, 6m2 de cuisine Chroniques extraordinaires d’un restaurant ordinaire Du beau, du bon, du breton (éditions de l’Epure), Il n’y a pas que les quenelles à Lyon (éditions Tana) et les carnets illustrés (éditions Stéphane Bachès)  au salon du livre de Chazay d’Azergues le samedi 17 novembre de 10h à 14h30 à la salle Maurice Baquet 8, rue Pierre de Coubertin 69380 Chazay d’Azergues

Egalement très bientôt (et je vous en dirais plus), dédicace de  Il n’y a pas que les quenelles à Lyon (éditions Tana) à la librairie Raconte-moi la Terre, le samedi 1er décembre lors du déjeuner et de 16 h à 19 h

 Du beau, du bon, du breton vendredi 14 décembre de 18 h à 21 h à la librairie Le livre écarlate,  31 rue du moulin vert 75014 Paris

Les déchets, dix façons de les accommoder, 6m2 de cuisine Chroniques extraordinaires d’un restaurant ordinaire Du beau, du bon, du breton (éditions de l’Epure), Il n’y a pas que les quenelles à Lyon (éditions Tana) et les carnets illustrés (éditions Stéphane Bachès) le dimanche 16 décembre à la librairie Decitre du centre commercial Le Pérollier.

Dernière figue fraiche de la saison…

Avec ce temps incroyablement ensoleillé, j’ai dégusté les derniers fruits de notre figuier dimanche dernier, des figues vertes à la chair rouge rubis, juteuses et sucrées.
Simplement épluchées, coupées en tranches sur une galette aux graines avec quelques éclats de pistaches, c’est le bonheur !

Sot l’y laisse de Bellota-Bellota

Le Sot l’y laisse est un petit partie du poulet que les initiés détachent avec délicatesse du bas de la colonne vertébrale du poulet. Savoureux, fondant, ces quelques grammes de plaisir ne s’offrent qu’à ceux qui ne sont pas sots au point d’ignorer ou de négliger ce morceau de choix. La célèbre maison Bellota-Bellota détourne ce joli nom pour proposer des petits morceaux de talons de jambon Pata Negra. Au delà de la bonne idée marketing, cette version très chic du talon de jambon (qu’on négocie avec le charcutier pour parfumer les bouillons de cuisson des lentilles) est le petit truc en plus pour les mijotés et autres daubes cet hiver.

Figue à la coque

Le figuier planté dans le jardin de mes parents donne ces figues, rouge rubis à l’enveloppe verte, très tardivement. La récolte a commencé la semaine dernières et se prolongera encore quelques jours, si les oiseaux acceptent de partager un peu avec nous. Pour les déguster, j’adore les présenter comme des œufs à la coque.

 

13 octobre à Paris

Pour celles et ceux qui seront à Paris samedi 13 octobre, deux évènements à ne pas manquer. La découverte des Ateliers de l’épicerie Paisano consacrés aux pâtes fraîches (thème chouchou, rappelez-vous les pâtes à la chitarra, les garganelli, pici et autres tortellini), réalisées à la main devant vous. Vous pouvez poser des questions et même mettre la main à la pâte.  C’est aussi l’occasion d’adhérer à la philosophie de farine 00 : apprendre, rencontrer des gens et surtout comprendre comment infuser notre énergie dans un aliment que nous créons avec nos propres mains !

Autre évènement, le banquet géant gratuit organisé par CANAL+, Tristram Stuart et la Mairie de Paris, servi à partir de 13 h sur le parvis de l’Hôtel de Ville. Un curry sera concocté à base de légumes et de fruits disqualifiés pour cause de non conformité : les tordus, les difformes seront à l’honneur. Et pour poursuivre la réflexion sur le gaspillage alimentaire, ne ratez pas le documentaire Global Gâchis sur Canal+.

A Lyon, en écho à cette manifestation, j’organiserai un mini-goûter spécial Epluchures et Déchets : une infusion de pelures de poires et de la gelée de trognons de pommes avec des beignets.

Cadeaux de Noël collectors !

Pour Noël les éditions de l’Épure vous ont concocté des poches gourmandes, en édition limitée, prêtes à offrir. Au nombre de 8, les pochettes arborent une étiquette thématique au titre évocateur : Plus frais c’est dans la mer, Changer de crémerie, Terre à terre, Y a bon bidoche, Avantages en nature, Verte attitude, C’est bon, c’est bien ou Aller voir ailleurs.

Chapue pochette renferme 6 livres de la collection culte « dix façons de préparer » en lien avec la thématique annoncée.

Prix : 33 euros soit 1 livre offert par poche. Tirage limité : 300 ex. par pochette

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