Archive pour la catégorie 'Actualités'

Samedi chez Julie Andrieu sur France 3 …

… à 16h 15 dans les Carnets de Julie, pour parler de la blanquette de veau. Je propose une version amusante, gentiment iconoclaste, une blanquette mitonnée dans ma machine à pain Riviera & Bar. Franchement, le résultat est très honorable ! Et vous découvrirez aussi mon boucher, Eric Cochet, à fréquenter sans modération : Boucherie Bressanne 4 place Jules Guesde 69007 Lyon.

A table !

Dans le nouveau numéro de Femme Majuscule, je vous présente une déclinaison de ma fameuse recette de cordon bleu : un beau filet de volaille farci avec du jambon cru, de la fourme de Montbrison, quelques noisettes entières et une chapelure maison à la noisette !

La main à la pâte

Son blog est une référence en matière de recettes chinoises avec plein de vidéos fort utiles, son livre présente ses recettes de façon claire et détaillée. Margot Zhang est une cuisinière chinoise qui transmet avec beaucoup d’émotions, de délicatesse et de raffinement les recettes qu’elle a hérité de sa maman et de sa grand-mère. J’ai eu l’immense bonheur d’apprendre à ses côtés le pétrissage de la pâte à bao, la façon de bien mélanger la farce avec des baguettes pour obtenir la texture, le secret des incroyables Xiao Long Bao qui contiennent du bouillon, le geste pour étaler la pâte et former l’indispensable petite grosseur au centre… N’hésitez pas une minute, contactez Margot pour connaitre les prochaines dates de cours de cuisine !

Les sardines débarquent sur France 3 Lyon

Les amateurs savent que les sardines de septembre sont particulièrement succulentes ! Ce matin, avec Alain Fauritte sur le plateau de l’émission, nous avons parlé de recettes, de trucs et astuces pour mettre en scène la sardine. Pour le replat, c’est par ici ! Je vous conseille aussi deux lectures : la réédition de « La sardine, dix façons de la préparer » aux éditions de l’Epure et un carnet de recettes illustré paru aux éditions Stéphane Bachès.
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