Pétoncles gratinées au beurre de gingembre et ciboulette

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 3 minutes

12 pétoncles en coquilles

40 g de chapelure de pain de seigle

1 petite betterave chioggia

Fleur de sel et poivre du moulin

Pour le beurre au gingembre et ciboulette

50 g de beurre demi-sel

½ c. à café de gingembre fais râpé à la microplane

4 brins de ciboulette

Laissez le beurre 30 minutes à température ambiante avant d’incorporer le gingembre et la ciboulette finement ciselée. Malaxez longuement pour bien mélanger tous les ingrédients, enveloppez de film alimentaire et réservez au frais.

Préchauffez le four, fonction grill.

Ouvrez les coquilles et récupérez les noix de pétoncles. Lavez les coquilles, étalez-les sur une plaque de cuisson. Déposez dans le fond un peu de betterave chioggia épluchée, taillée en fines lamelles puis en julienne.

Posez les noix de pétoncles sur le lit de betterave, ajoutez une noisette de beurre au gingembre & ciboulette, assaisonnez de sel et de poivre et faites dorer 3 minutes sous le grill du four, puissance maximale.

 

C’est fou tout ce qu’on peut imaginer comme plats délicieux avec des restes de rosbif. Je vous propose ma version du bobun avec des racines ( carottes, betteraves) ou alors une sauce thon anchois câpres qui rappelle celle du vitello tonnato. Les recettes détaillées sont à découvrir dans le n°1743 de Femme Actuelle, rubrique Zéro Gaspi.

Tous les mois, dans Femme actuelle, retrouvez notre page Zéro Gaspi qui présente une recette pour éviter le gaspillage. La première rubrique est consacrée aux carottes râpées.

… et un très beau sujet sur les figues avec des recettes étonnantes comme cette figue dégustée comme un oeuf à la coque. Sans oublier des tartelettes rustiques à la crème d’amandes  !