Archive pour la catégorie 'Éditions'

A nouveau dans les librairies …

samedi 14 mai 2016
« On peut tout avouer : préférer la mayonnaise en tube, ne pas résister à un hamburger, adorer les frites au four…. Pourtant, être une inconditionnelle de la sardine éveille les soupçons. »  Mon premier livre de cuisine est enfin réédité aux éditions de l’Epure, ne ratez pas ce collector !

Dans notre dernier livre…

lundi 28 septembre 2015

… vous trouverez en guise de mise en bouche une cinquantaine de pages pratiques pour faire le marché, des astuces pour gagner du temps, rattraper une catastrophe, ne plus stresser avec certaines recettes comme le caramel ou la béchamel. Et ensuite, vous pourrez découvrir plus de 150 recettes richement illustrées par Emmanuel Auger (elles donnent terriblement faim !). Cuisiner, tout simplement aux éditions de la Martinière.

La pistache, dix façons de la préparer

mercredi 25 mars 2015

 » J’aime la pistache sous toutes ses formes.

Nature, émondée comme l’adorait la reine de Saba il y a 3?000 ans. Au fil des conquêtes et des découvertes, la pistache a quitté le Moyen-Orient pour découvrir l’Espagne et l’Italie dans les malles des Arabes; plus tard, elle prendra même racine en Californie où le climat est idéal pour sa maturité. Mes pistaches “de cuisine” sont celles d’Iran, allongées et très goûteuses, et les siciliennes de Bronte, plus rondes, avec une saveur particulière grâce aux sols très fertiles des pentes de l’Etna. » …la suite à découvrir dans le livre qui vient tout juste de paraitre aux éditions de l’Epure.

PISTACHE

Prix 750 g : le palmarès

samedi 11 octobre 2014

Très heureuse d’être sur la deuxième marche du podium du Prix 750 g !

Premier prix : Cuisiner les produits méditerranéens d’Edda Onorato, aux éditions Prat

Deuxième prix ex aequo : Ma cuisine astucieuse de Sonia Ezgulian, aux éditions de la Martinière et La cuisine de Solveig de Solveig Darrigo-Dartinet, aux éditions Solar

Troisième prix : We love Street Food d’Annabelle Schachmes et de Damien Eymon, aux éditions First


Notre nouveau livre …

mercredi 25 juin 2014

Découvrez notre univers de gourmandise, mes petits riens qui changent le quotidien, ces astuces si simples qui métamorphosent une escalope panée, qui réveillent un taboulé, qui promettent de réaliser une tarte fine aux pommes en un clin d’oeil. Certes il y a aussi le chapitre « Même pas peur  » pour se lancer dans la confection d’un pâté croûte ou de raviolis gyozas. Si, je vous assure, avec un peu de temps et d’organisation, on y arrive ! Et pour finir, un voyage en Italie à travers mes recettes préférées de pâtes, de passata, de casatiello et bien sûr de limoncello ! Ma cuisine astucieuse, paru aux éditions de la Martinière. 

Bicentenaire de la sardine en boîte

mardi 5 février 2013

Mon petit poisson fétiche fait sa révolution au sens propre du terme : au 19 ème siècle, la sardine «était une habituée  du grand monde où elle côtoyait fièrement le caviar à la table des Tsars et à bord des prestigieux paquebots transatlantiques. Changement radical de registre au 20èmesiècle : la sardine en boîte devint le plat providentiel des fins de mois difficiles. Pour ses 200 ans, souhaitons lui un destin d’ingrédient pour gastronome, qui se prête à toutes les interprétations.

Pour fêter cet anniversaire, les éditions Stéphane Bachès édite un  carnet de cuisine, ponctué d’anecdotes historiques, qui réunit mes cinquante recettes préférées.

Mâchon, bouchon et tradition

jeudi 13 septembre 2012

J’ai toujours été très attachée à la tradition culinaire lyonnaise basée sur la simplicité et les bons produits, une philosophie héritée des fameuses Mères lyonnaises, des cuisinières au caractère bien trempé qui menaient leurs affaires à la baguette. Leurs noms – Fillioux, Brazier, Guy, Castaing, Roucou, Pompom – et leurs prénoms – Léa, la Grande Marcelle, Tante Paulette, Marithé et Tante Alice –  résonnent toujours dans les mémoires, les traboules et les bouchons lyonnais. Ces cuisinières d’exception ont eu le talent de métamorphoser des recettes ménagères en monuments de la cuisine bourgeoise. Par curiosité, je ne résiste pas à l’envie d’interpréter à ma manière les grands classiques de la gastronomie lyonnaise à l’instar de saucisson pistaché en croûte de pain, des petits carrés de tablier de sapeur ou des ravioles de poularde demi-deuil ou des artichauts au foie gras, des apéro verrines façon saladiers lyonnais ou de la brioche serpentin aux pralines A découvrir parmi la quarantaine de recettes publiées dans ce livre, Il n’y a pas que les quenelles à Lyon,  paru aux éditions Tana.

 

Ne ratez pas l’avant-première …

jeudi 5 juillet 2012

 

Les éditions de l’Epure ont décidé de ne pas vous laisser passer l’été sans notre petit dernier dans vos bagages,

 « Du beau, du bon, du breton » sera exceptionnellement disponible sur www.epure-editions.com jusqu’au 25 juillet au soir.
 Après, il faudra attendre le mois d’octobre pour vous régaler ! N’attendez plus pour commander ce livre  

et à redécouvrir les produits Malo et Le Gall !


« Depuis toujours, les produits laitiers ont une place de choix dans la cuisine de Sonia Ezgulian. Dans son dernier ouvrage, elle présente avec son style inventif et décomplexé deux fleurons de Bretagne : Malo et Le Gall. Disponible en avant première pour l’été sur le site de l’Épure. Soixante recettes astucieuses, ludiques, pratiques photographiées par Emmanuel Auger »