Pour fêter son centenaire, la maison Giraudet et les éditions de l’Epure ont publié un livre (signé Sonia Ezgulian et Emmanuel Auger) rassemblant l’historique de la célèbre maison de Bourg-en-Bresse, les photos de la fabrication artisanale des quenelles à la cuillère et aussi les recettes de Michel Porfido, le chef cuisinier de Giraudet qui signe des collections saisonnières de quenelles étonnantes (à l’encre de seiche, au graines, à la morue et au piment d’Espelelette),  ainsi que des soupes originales et savoureuses.

A découvrir aussi, en édition limitée, la quenelle du centenaire avec du brochet, de la beurre et de la crème de Bresse.

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