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La pistache, dix façons de la préparer

 » J’aime la pistache sous toutes ses formes.

Nature, émondée comme l’adorait la reine de Saba il y a 3?000 ans. Au fil des conquêtes et des découvertes, la pistache a quitté le Moyen-Orient pour découvrir l’Espagne et l’Italie dans les malles des Arabes; plus tard, elle prendra même racine en Californie où le climat est idéal pour sa maturité. Mes pistaches “de cuisine” sont celles d’Iran, allongées et très goûteuses, et les siciliennes de Bronte, plus rondes, avec une saveur particulière grâce aux sols très fertiles des pentes de l’Etna. » …la suite à découvrir dans le livre qui vient tout juste de paraitre aux éditions de l’Epure.

PISTACHE

Régal en kiosque

Il est temps de penser aux repas de fête. Dans le dernier magazine Régal, je vous propose deux idées de petits luxes : la tapenade aux truffes d’été de la Maison de la truffe et le beurre au caviar de Neuvic ( à découvrir à la Manufacture de Damien Gateau si vous êtes lyonnais). Au menu, un très classique filet de boeuf réveillé par la tapenade aux truffes  très aromatique et des filets de volaille farcis servis avec un beurre aquitain (cela n’existe pas dans le répertoire officiel des sauces, j’ai imaginé cette recette en pensant au beurre nantais).

Prix 750 g : le palmarès

Très heureuse d’être sur la deuxième marche du podium du Prix 750 g !

Premier prix : Cuisiner les produits méditerranéens d’Edda Onorato, aux éditions Prat

Deuxième prix ex aequo : Ma cuisine astucieuse de Sonia Ezgulian, aux éditions de la Martinière et La cuisine de Solveig de Solveig Darrigo-Dartinet, aux éditions Solar

Troisième prix : We love Street Food d’Annabelle Schachmes et de Damien Eymon, aux éditions First


Régal en kiosque

 

Dans le dernier magazine Régal, tout juste en kiosque, je vous parle d’une machine incroyable, vraiment bluffante, que j’ai testé pendant quelques jours. Il s’agit d’une friteuse sans huile, le modèle Actifry Express XL de Seb si vous voulez tout savoir. Je me suis amusée à cuisiner – en fait la machine fait tout, sans surveillance, le minuteur sonne pour passer à table – du granola parfaitement torréfié, des pilons de poulet caramélisés et des frites terribles. Vraiment conquise ! A lire dans le magazine Régal en kiosque. 

 

Régal en kiosque

Dans le nouveau magazine Régal, vous allez découvrir des recettes étonnantes avec des ustensiles du quotidien, détournés pour certains. Par exemple, confectionnez un gâteau de semoule et moulez la préparation dans l’ogive d’un presse-agrume ou remplissez des sachets à glaçons quand la préparation en core chaude. Réservez au frais et servez les billes de gâteau de semoule avec des abricots poêlés. Autre jolie idée, la salade de crudités façon pelures et épluchures. D’autres recettes à découvrir dans le Régal de l’été. A lire absolument l’indémodable livre réalisé avec Martine Camillieri : Du bon usage des ustensiles paru aux éditions de l’Epure.