Archive pour la catégorie 'Publications'

Régal en kiosque

Très bientôt, les éditions de l’Epure publieront « Les restes, dix façons de les accommoder » pour former la trilogie avec les épluchures, dix façons de les accommoder et les déchets, dix façons de les accommoder. Et filez-vite au kiosque à journaux pour découvrir une recette en avant-première : les patates vols-au-vent (à réaliser avec un reste de blanquette).

Régal en kiosque

Du neuf dans Régal : une maquette nouvelle, des illustrations (photos d’Emmanuel avec mes dessins), une page « tendance » dans laquelle vous découvrirez un sandwich à base de pain tressé aux éclats de citron et ma recette de terrine de lapin à la pistache pour les pique-niques. Bonne lecture !

Régal en kiosque

A découvrir dans le magazine Régal, ma recette élaborée avec une botte de radis : j’utilise les fanes pour faire un bouillon très aromatique, je confectionne de la pâte et je fabrique ensuite des pappardelles avec un ustensile pas cher (moins de 5 euros)  et très malin, un rouleau à découper les pâtes (qui existe aussi en version spaghettis). A découvrir sur un site italien ici. 

Bicentenaire de la sardine en boîte

Mon petit poisson fétiche fait sa révolution au sens propre du terme : au 19 ème siècle, la sardine «était une habituée  du grand monde où elle côtoyait fièrement le caviar à la table des Tsars et à bord des prestigieux paquebots transatlantiques. Changement radical de registre au 20èmesiècle : la sardine en boîte devint le plat providentiel des fins de mois difficiles. Pour ses 200 ans, souhaitons lui un destin d’ingrédient pour gastronome, qui se prête à toutes les interprétations.

Pour fêter cet anniversaire, les éditions Stéphane Bachès édite un  carnet de cuisine, ponctué d’anecdotes historiques, qui réunit mes cinquante recettes préférées.

Régal en kiosque

Dans le magazine Régal, je fais provisions de pamplemousses et je vous propose deux recettes : une terrine d’agrumes aux fruits séchés parfaite pour le petit-déjeuner ou en guise de dessert léger. Egalement une salade de céréales et poulet ainsi qu’une étonnante fraicheur d’avocat à déguster dans le fruit !