Archive pour la catégorie 'Carnet de cuisine 4'

Tradition revisitée

Le week-end dernier, ma tante Suzanne nous a fait découvrir sa recette de caillettes, légères, moelleuses, goûteuses. Nous les avons savouré tièdes avec une salade et le lendemain, froides à l’apéritif. Verdict : les deux étapes sont terribles !

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

Une envie de pâtes (fin)

Le livre Cuisinière napolitaine fraichement paru aux éditions Stéphane Bachès renferme autant de recettes que de moments précieux vécus à Naples et sur la côte amafitaine, comme la récolte des Pomodorini del piennolo del Vesuvio (qui ont décroché une AOC et que vous pouvez trouver chez Casa Barone) du zio de mon copain Angelo, les merveilleux spaghetti alle vongole de Rosa qui officie dans une guinguette sur une petite plage près d’Amalfi (le restaurant s’appelle I due Scugnizzi)…

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

Une envie de pâtes (suite 3)

Cette recette se décline en deux versions: des ferfélés bien réguliers en forme de carré ou alors, ceux que je préfère, des ferfélés obtenus en frottant de la pâte entre les mains. C’est une recette de la maman de mon copain Michaël, Annie Ejzenbaum, qui m’a aidé à la réalisation du livre Cuisinière juive paru aux éditions Stéphane Bachès.

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

Une envie de pâtes (suite 2)

Dans la collection des carnets de cuisine des éditions Stéphane Bachès, laissez-vous séduire par les recettes originales de « Cuisinière andalouse« .
Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

Une envie de pâtes (suite)

Découvrez plein d’autres recettes dans l’ouvrage  « Cuisinière toscane » paru aux éditions Stéphane Bachès.
Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

Une envie de pâtes…

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

Hip Hip Hip Hareng !

Vous le savez, j’adore le hareng sous toutes ses formes ( et elles sont nombreuses !). Vous connaissez peut-être mes « dix façons de le préparer« , joli livre paru aux éditions de l’Epure ? Pour cette recette, j’ai choisi des harengs doux fumés de la Maison David et l’incontournable  fromage frais Malo pour une sauce légère et goûteuse.

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

 

Raclette contemporaine

Milk Factory, laboratoire d’idées autour des produits laitiers, et Casu, agence événementielle grand public, organisent cinq soirées insolites, du 14 au 18 novembre prochains, autour de la raclette. Cinq chefs auront pour mission de ré-inventer ce traditionnel plat de l’hiver. Un restaurant éphémère, d’une centaine de couverts, ouvrira à cette occasion à La Cartonnerie (Paris, 11e). Kaori Endo, de Nanashi , Bertrand Grebaut de Septime, Emmanuel Renaut, du Flocon de sel à Megève , Giovanni Passerini de Rino  et Andrea Petrini, chef et chroniqueur culinaire ont accepté de relever le défi.  Julie Rothhahn, en collaboration avec Cécile Cau, co-auteur de Design Culinaire, s’occuperont quant à elle pour des mises en scène créatives.

Pour participer à ces soirées, réservez vos places sur Casu.fr

Petite précision à propos de ma raclette : vous pouvez utiliser le traditionnel fromage à raclette mais vous pouvez aussi tester du bleu de Gex, de la tomme ou du comté coupé en copeaux pour changer.