Archive pour la catégorie 'Carnets Moleskine'

Un peu, beaucoup, passionnément …

L’idée astucieuse pour gagner du temps et pour bluffer les convives : utilisez la préparation pour crackers céréales et cumin de Marlette. La pâte à tarte sera particulièrement croustillante et ses parfums se marient à la douceur du chèvre frais. Quant aux radis, je les ai déniché chez Grand Frais, une mine de beaux et bons fruits et légumes.

 

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

Ravioles sans pâte !

Il y a des livres qui comptent beaucoup. Du bon usage des ustensiles fait partie de mes chouchous. Réalisé à quatre mains avec Martine Camillieri, ce livre propose de réaliser, pour les enfants ou pour les plus grands, des recettes astucieuses, drôles, insolites … avec les ustensiles désuets ou du quotidien à l’instar du couteau économe, du vide-pomme ou de l’attendrisseur de viande (recette ci-dessous).

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

Mélodie gourmande

Dans chaque maison des Abruzzes trône cet ustensile typique de cette région italienne. L’objet ressemble à un métier à tisser avec deux faces : les fils d’acier sont plus au moins espacés selon la face choisie. Il suffit de déposer une feuille de pâte passée au laminoir puis de passer le rouleau à pâtisserie pour découper des spaghetti ou des linguine. Les mammas des Abruzzes confectionnent une merveilleuse sauce tomates avec des mini-boulettes de veau, grosses comme des cerises. D’autres mitonnent une sorte de bolognaise avec de la viande d’agneau. A vous de composer la sauce qui vous botte !

 

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

Des garganelli maison, mamma mia !

Dans la région d’Emilie-Romagne, célèbre région italienne dont la capitale est Bologne, le mot « garganel » désigne le cou du poulet. Par analogie, ces pâtes en forme de tubes striés comme l’œsophage de la volaille ont adopté le nom de garganelli. Ces tubes sont obtenus en enroulant sur un bâtonnet de bois des carrés de pâte en diagonale sur une planche rainurée. Une légende raconte que la cuisinière d’une respectable maison de Ravenne, paniquée après avoir découvert que son chat avait mangé la farce de ses tortelli, a imaginé en deux temps trois mouvements ces pâtes originales en s’aidant de son métier à tisser. Les planches à garganelli se trouvent assez facilement sur internet.

Les rainures des garganelli retiennent parfaitement les sauces onctueuses préconisés avec ce type de pâtes.

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Sommaire et notes carnet 5

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Les vinaigrés de l’été

Chaque famille arménienne confectionne chaque été les tourchous, des légumes vinaigrés à déguster avec de nombreux plats. Avec cette recette, on peut aussi préparer des cornichons et aussi des légumes variés (sommités de chou-fleur, bâtonnets de carottes ou de céleri, feuille de chou blanc etc).

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Confiture acidulée

A fin de mois de septembre, ramassez les tomates qui ne mûriront pas par manque de soleil. Transformées en confitures,  ces tomates vertes confites feront des merveilles sur les tablées d’automne avec un chèvre frais, du foie gras, des terrines de gibier ou avec des beignets.

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Tomates et légumes farcis 3/3

En cadeau et en avant-première, une recette extraite du livre  « Du beau, du bon, du breton » à paraitre aux éditions de l’Epure www.epure-editions.com

L’été est une période parfaite pour (re)découvrir les produits Malo et Le Gall !

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