Archive pour la catégorie 'Recettes'

Pasta d’été

Voici une variante des pasta e fagioli que j’aime tant ! Ce plat rustique et populaire est ici réalisé avec de la pasta mista. Il existe des mélanges tout près dans votre épicerie italienne mais à la base, cette recette permet d’utiliser tous les restes des paquets de pâtes : un peu de mafaldine cassés grossièrement en morceaux, quelques orechiette, quelques penne, des spaghetti coupés façon vermicelle. Et grâce à Francesco, j’ai appris une autre façon de déguster ce plat, avec un pétale d’oignon cru en guise de cuillère !

 

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

Frites d’aubergines farcies

Le vrai nom de ce plat (ancien et populaire, presque oublié aujourd’hui) qui m’a été enseigné par Francesco Ammendola est « melanzane con l’aglio nel culo », je vous laisse imaginer la traduction littérale !

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

Souvenirs napolitains

Si vous faites le trajet Naples-Amalfi en voiture, prévoyez une halte à Agerola pour rencontrer Gemma Gentile, une incroyable nonagénaire qui prépare chaque jour ses fournées de biscottinis et de  tarallis. Ce jour-là, nous avons eu le plaisir de découvrir les tarallis à l’amande et ceux aux graines de fenouil, des anneaux très croustillants (comme des biscottes) pour déguster de l’huile d’olive, des charcuteries, des marmelades de citron, etc. Biscottificio et tarallificio « Ruocco » di Acunto Teodolinda, Via dei Campi 5B à Agerola. 

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

Des restes très gourmands !

Les restes de poulet rôti ou de poule au pot sont des sources inépuisables de recettes de salades copieuses, parfaites pour un plat complet. Voici la version du jour …

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

Lemon curd de compétition

Encore meilleur que ma recette, le lemon curd de Marie-Noëlle Daclin est un bijou !

 

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Zéro gaspillage

 

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

Une envie de tourte…

Et voilà, ça recommence ! j’écoute l’émission de François-Régis Gaudry hier (On va déguster sur France Inter de 11 h à midi) et Philippe Conticini parle de ses tourtes ( enfin pardon, de ses pies) tout en les grignotant : un supplice ! On n’a qu’une envie : enfiler le tablier et se mettre aux fourneaux.

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Plateau « lecture » de printemps

 

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».