Archive pour la catégorie 'Recettes'

Recettes pour l’Opération solidarité sardines 3/3

Encore des recettes pour récolter plein de boîtes de sardines vides pour l’Association Firmament.

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

Série amalfitaine 5/5

Cette recette de pasta Sciuè Sciuè (contraction de « veloce » qui signifie «rapidement » en italien) ressemble à une autre spécialité napolitaine que j’aime beaucoup, les spaghettis « alla puttanesca » ce qui signifie à la façon des prostituées. Selon la légende populaire, cette façon très rapide d’accommoder les pâtes (avec des câpres, des olives noires et des anchois)  était la recette fétiche des prostituées napolitaines qui mitonnaient ces spaghettis entre deux passes.

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

Série amalfitaine 4/5

Quand je travaillais à l’écriture du livre Cuisinière napolitaine aux éditions Stéphane Bachès, j’ai compris qu’il y avait autant de recettes de limoncello que de familles napolitaines. Chacune conserve jalousement son secret pour obtenir une liqueur de citron particulièrement odorante. Pour ma recette, j’ai composé avec les conseils de mes deux amis napolitains : les pesées d’Angelo , créateur de l’association Sapere et sapori, et le petit truc de Wanda qui ajoute quelques feuilles de citronnier dans le macérat de zestes de citron et d’alcool

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

Série Amalfitaine 3/5

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

Série amalfitaine 2/5

Recette toute simple mais terriblement goûteuse, dégustée à la table du Macchus à Amalfi, les boccone (bouchées) au citron. un grand merci à la chef du restaurant qui nous a confié sa recette. 

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

Série amalfitaine 1/5

Dans la boutique de Luisa Damasco,La bottega dei Ferrari  piazza dei Dogi à Amalfi, parmi les pâtes, les sauces tomates, les charcuteries, les fromages, nous avons découvert le fagioli di Controne (et aussi des petits pois chiches, mais ce sera pour une autre recette) cultivés par Michele Ferrante, qui a fait inscrire ses produits parmi ceux qui sont protégés par Slowfood. La boutique en ligne est à fréquenter d’urgence. Autre découverte : le yaourt entier nature  de bufflonne réalisé par la Casa Madaio : une merveille ! Donna Damasco nous a gentiment expliqué la vraie recette des pasta e fagioli (que je réaliserai bientôt ) qui m’ inspirée cette version plus estivale.

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

Tomates fraicheur

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

Chouette, ce soir c’est sardines en boîte …chics !

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».