Archive pour la catégorie 'Pêle-Mêle'

Soupe de Pâques

vendredi 25 mars 2016

Cette soupe est inspirée d’une recette lorraine, la soupe des quatorze herbes,  qui est servie le vendredi saint. Les quatorze herbes rappellent les quatorze arrêts du Christ sur le chemin de Croix et la date de Pâques qui est le quatorzième jour de la première lune de printemps. Les herbes symbolisant l’espérance de la Résurrection, en même temps que le printemps, ont aussi un effet bienfaiteur pour le corps. La recette originale se compose de cresson, d’oseille, d’ortie, de pourpier, de pissenlit, etc. Ici, j’ai mitonné une soupe avec des fanes de radis.

Comme un Pho de printemps …

lundi 7 mars 2016

Une envie de se retrouver à Saïgon … et hop, une belle soupe inspirée du célèbre pho vietnamien. Dans le fond des bols, des nouilles de riz cuites et rincées longuement à l’eau froide. Des asperges, des fenouils fanes et des haricots verts cuits al dente, des cébettes émincées. Je verse par-dessus un bouillon de boeuf très très chaud et des lamelles de boeuf (reste de pot-au-feu), je parsème de menthe et de coriandre ciselées, de lamelles de champignons frais et de radis taillées finement à la mandoline sans oublier le jus de citron vert.

1 lapin, 3 plats !

mercredi 2 mars 2016

Pour mettre en scène mon sujet « tomates en conserve » dans le magazine Régal, j’ai imaginé 3 plats avec un seul lapin : les cuisses et les râbles avec des tomates entières pelées confites avec des gousses d’ail et de la sauge, les pattes avant et le reste de la viande de la carcasse du lapin, le tout cuit dans un bouillon, avec des quenelles de pain et du concassé de tomates comme une purée. Et enfin, les abats du lapin mijotés avec des tomates cerises en boite et servis sur une galette de spaghettis croustillante, avec de l’estragon.

En cuisine avec Laurent Mariotte

lundi 29 février 2016

Aujourd’hui 29 février, je cuisine une recette ultra simple, le poisson pané à ma façon, avec Laurent Mariotte sur TF1 à 12 h 50 ou 13 h 40. La recette c’est par là, et si vous souhaitez revoir la video, c’est ici


Dînette du jour

dimanche 21 février 2016

Joyeux programme pour ce dimanche : écouter en podcast On va déguster sur France Inter, émission consacrée à l’ail cette semaine, et la preuve que j’aime ça  ici et ) en dégustant une salade qui déménage : des pommes de terre cuites à la vapeur, une vinaigrette moutarde à l’ancienne et gingembre, des oignons rouges marinés dans un jus de citron jaune, de l’avocat en lamelles et en sauce légère (mixé avec un yaourt nature, de la coriandre) et des noisettes torréfiées.

Potimarron au four

mardi 16 février 2016

La recette est simplissime : choisissez un potimarron (de la taille d’un pamplemousse), brossez-le soigneusement, décalottez-le, retirez les graines et garnissez-le avec du riz cuit mélangé à des zestes de citrons, du fromage, des oignons, des noisettes. Reposez le chapeau du potimaron et enfournez 20 minutes à 190°C. Dégustez, même la peau se mange !

Un temps à mitonner du boeuf ficelle …

dimanche 31 janvier 2016

… et à penser à des plats avec les restes : une terrine en gelée et deux sauces aussi savoureuse que faciles à préparer et un plat complet inspiré du bibimbap coréen, avec du riz tiède, des bâtonnets de légumes et un oeuf au plat. Tous les recettes sur le blog de Dan On .

 

Dan On Day 2 : une belle journée de partage

vendredi 29 janvier 2016

Au programme de cette belle journée de cuisine et de partage DanOn, des recettes anti-gaspillage (à l’instar du boeuf ficelle et de la terrine du lendemain ci-dessous) et des tips avec des astuces filmées pour gagner du temps, adopter le bon geste. A découvrir à travers les vidéos et le magazine .