Mon nouveau livre : Anti-gaspi

Petite- fille d’une maraichère arménienne profondément respectueuse de la nature et d’une fermière auvergnate, reine de la cuisine ménagère simple et économe, je bénéficie d’un patrimoine génétique qui me prédispose certainement à une philosophie du recyclage poussé à l’extrême.

Depuis toujours, la contrainte m’inspire, me pousse à une ingéniosité culinaire. Je ne jamais en panne de détournements, d’audace et de gourmandise pour imaginer des ricochets de cuisine. Pour conjurer la routine du quotidien, je n’ai qu’une seule devise : rendre le plat du lendemain encore plus beau que celui de la veille, surprendre les papilles et faire bouger les idées reçues.

Ce nouveau livre, Anti-Gaspi paru aux éditions Flammarion, recense près de 150 de ses recettes fétiches pour cuisiner les écorces, les carcasses, les peaux, les cosses, les tiges ainsi que les restes des plats de tous les jours. Pris : 24, 90 euros.

Anti-Gaspillage Couverture

Anti-gaspi

Gourmandise solidaire

Sonia Ezgulian et La Marmite Urbaine vous invitent à découvrir le premier de fruit leur collaboration. Sonia Ezgulian a imaginé trois recettes pour la gamelle à étages utilisée par la Marmite Urbaine pour leurs livraisons de repas destinés aux entreprises et aux collectivités. Au menu, velouté de carottes au lait de coco et chèvre frais, caillettes de poulet au trognon de pommes et tarte-tortilla aux pommes. Un menu zéro gaspillage et 100% gourmand !Les tests ont été réalisés avec Romal Daoudzai, le chef cuisinier et les livraisons seront possibles du 27 au 31 mars ainsi que du 24 au 28 avril 2017.

Créée en 2012, la Marmite Urbaine est une association qui expérimente un nouveau cycle d’alimentation innovant et respectueux des hommes et de l’environnement à travers trois types d’action : préparation et livraison de repas gourmands avec des produits locaux et de saison, une exploitation maraichère bio selon les principes de la permaculture (notamment des variétés anciennes et rares en collaboration avec le Centre de Ressources de Botanique Appliquée) et animation d’ateliers ludiques et pédagogiques de cuisine et de jardinage dans des quartiers prioritaires.

Commande ici ou au par tél. au 09 83 64 49 99

la marmite urbaine