Un grand moment avec Jean-Luc Petitrenaud…

… sur Europe 1, aujourd’hui à 12 h, pour son émission « Le bistrot du dimanche ». Beaucoup d’émotions, de confidences et de la gourmandise mises en scène par ce grand monsieur du monde de la cuisine qui est très enthousiaste à propos de notre nouveau livre, « Ma cuisine astucieuse » paru aux éditions de la Martinière.

Rendez-vous sur France Inter…

… , à 11 heures, avec François-Régis Gaudry, Elvira Masson et Dominique Hutin pour une émission spéciale de « On va déguster » sur notre parcours et sur notre dernier livre « Ma cuisine astucieuse, 108 recettes pour enchanter le quotidien », aux éditions de la Martinière. Au menu, des pâtés trognons (de pommes), du ketchup de mangue, une marguerite de pains farcis, de la gelée de trognons de pommes … et du limoncello !

Régal en kiosque

 

Dans le dernier Régal en kiosque, ne ratez pas cette recette surprenante. Dans la cuve de la machine à pain, incorporez la farine, la levure, l’huile d’olive, l’eau …mais aussi du parmesan, des tomates semi-séchées hachées, des olives noires hachées, des anchois. Lancez le programme pizza puis étalez la pâte. Faites-la cuire et dégustez-la chaude, comme une pizza blanche, avec de la roquette et des petits pois crus en salade. C’est étonnant, le goût de la pizza sans voir les ingrédients. Et c’est terriblement croustillant.

Les citrons confits sont prêts !

Il y a quelques jours, nous avons publié la recette des citrons confits. Ce matin, je les ai goûté et je n’ai pas pu résister à ces agrumes qui explosent en saveurs et à cette huile jaune d’or qui parfume tout ! Pour le déjeuner : coquelet aux effluves marocains : carottes, oignons violets, cumin, citrons confits, thym citron et sauge. Enfournez une heure à 180°C. A mi-cuisson, retournez le coquelet et aplatissez-le légèrement sur la garniture de légumes (pour éviter qu’elle ne colore trop). Au moment de servir, avec une salade verte assaisonnée d’huile au citron, parsemez de menthe finement ciselée dans le plat. Mélangez et dégustez …

Revue de presse du jour

« Pas encore parues, déjà cultes » , ce n’est pas moi qui le dit mais la journaliste de Femme Actuelle à propos des recettes de notre prochain livre, à paraitre le 2 mai aux Editions de la Martinière avec les magnifiques photos de mon chéri et la belle mise en page de Sigolène Crepet. Et avec l’énergie et le soutien indéfectible d’Hélène Samuel. Je suis très heureuse, tout simplement.

La brioche arménienne de Pâques

Pas de fêtes de Pâques sans tcheurek, une brioche tressée parfumée au mahaleb. C’est en fait l’amande du noyau d’une cerise noire acide issue du Bois de Sainte Lucie, un prunus très répandue dans le Moyen-Orient. Ces noyaux ou poudre, à dénicher dans les épiceries orientales, sont indispensables à la réussite de la brioche en lui apportant un petit goût d’amande amère. Toutes les recettes de ma grand-mère sont souvent calibrées en tasse ou en poignée. Depuis le temps que je réalise cette recette, j’aurai pu convertir les quantités en grammes et en centilitres mais j’ai l’impression de dénaturer la recette. Pour info, la tasse que j’utilise fait 8,5 cl.


  Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».