La brioche arménienne de Pâques

Pas de fêtes de Pâques sans tcheurek, une brioche tressée parfumée au mahaleb. C’est en fait l’amande du noyau d’une cerise noire acide issue du Bois de Sainte Lucie, un prunus très répandue dans le Moyen-Orient. Ces noyaux ou poudre, à dénicher dans les épiceries orientales, sont indispensables à la réussite de la brioche en lui apportant un petit goût d’amande amère. Toutes les recettes de ma grand-mère sont souvent calibrées en tasse ou en poignée. Depuis le temps que je réalise cette recette, j’aurai pu convertir les quantités en grammes et en centilitres mais j’ai l’impression de dénaturer la recette. Pour info, la tasse que j’utilise fait 8,5 cl.


  Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

Pour les prochains tagines et pains aux éclats de citron

Un grand merci à Gaëtan qui m’a offert plein de citrons de son jardin, des merveilleux petits citrons que je me suis empressée de confire. Encore quelques semaines de patience avant de vous présenter des recettes …

 Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

 

Opération kébab

Le mot kébab désigne la grande famille des « grillades » dans tout le Moyen-Orient, pas seulement le Döner Kébab (de fines tranches de viandes sont embrochées sur une longues tiges, cette broche verticale tourne devant le grill et la viande est découpée au fur et à mesure de la cuisson) ! Je suis une inconditionnelle des chiche kebab (brochettes) de viande hachée et aussi du chawarma.

 

 

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

 

Video à podcaster

Dans l’émission de François-Régis Gaudry, Très très bon sur Paris Première, consacrée aux nouveaux lieux de gourmandise à Lyon, je vous présente en avant-première mon prochain livre à paraitre début mai aux éditions de la Martinière. Je vous communiquerai bientôt la liste des rendez-vous dans des librairies pour des rencontres-dédicaces à Lyon et à Paris.

Pizza à l’arménienne

Le lahmadjoun est une sorte de pizza arménienne, souple comme une pita et qui se déguste roulé avec quelques feuilles de salade, de roquette et d’ail des ours en saison, des oignons violets émincés, des tomates fraiches coupées en cubes, du jus de citron et quelques gouttes d’huile d’olive.

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

Lasagne d’inspiration florentine

Dans les campagnes florentines et siennoises, les lasagne se déclinent à toutes sortes d’herbes : de la roquette, de l’oseille, des orties…

 

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

 

Le serpentin fait son chemin….

Depuis la sortie du livre « Partagez vos secrets de tartes » en 2010, ma tarte serpentin a fait du chemin. Elle a inspiré d’autres gourmands : dans un magazine américain What Liberty Ate (photo ci-dessous), dans les blogs de Délices et caprices  et de Doriann. J’ai aussi imaginé une version sucrée aux pommes, une version avec des boulettes (ci-dessous, récemment parue dans Régal) et vous découvrirez bientôt une version « pot-au-feu » dans un livre à paraitre aux éditions de la Martinière : Ma cuisine astucieuse, 108 recettes pour enchanter le quotidien (en librairies le 2 mai)

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