Dernière douceur de 2013

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

Dessert vintage

Les poires au vin, un grand classique, simple à réaliser et délicieux : commencez par peler les poires en laissant la queue. Citronnez les poires pour éviter qu’elles noircissent. Versez 50 cl de vin rouge dans une casserole, ajoutez 350 g de sucre, un bâton de cannelle, trois étoiles de badiane, deux clous de girofle, le zeste d’un citron, une gousse de vanille, une pincée de graines de coriandre et de fenouil. Portez à ébullition quelques minutes avant d’ajouter 50 cl d’eau. Laissez reprendre l’ébullition avant d’incorporer les poires.Retirez la casserole du feu et déposez un couvercle ou une assiette. Laissez refroidir complètement les poires et leur bouillon avant de réserver le tout au réfrigérateur. Servez les poires au vin dans des coupelles avec un peu de marinade au vin.

Moutarde de fêtes

Au choix, des légumes cuits dans le bouillon d’un pot-au-feu : Carottes, panais et céleri-rave (photo ci-jointe), artichauts, navets ronds ou longs, topinambours, cerfeuil tubéreux, choux blancs, crosnes, quartiers de potimarrons, vitelotte… Disposez les légumes préalablement réchauffés dans le bouillon de pot-au-feu dans un plat à gratin, badigeonnez-les de moutarde au jus de truffe et enfournez 10 minutes à 200°C. Servez ces légumes en accompagnement d’une viande ou d’un poisson au four.

Collection de moutardes Tubissime Sur les quais, Marché couvert Beauvau Place d’Aligre 75012 Paris

Pain d’hiver

 

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

Trois ans, déjà !

On n’a pas vu le temps passer, c’est bon signe ! L’épluche-sardine a 3 ans, c’est toujours avec un grand plaisir que nous publions des recettes dans notre fameux carnet Moleskine et des billets sur notre actualité, merci à vous, toujours plus nombreux, de nous lire et de suivre nos aventures gourmandes .