Moutarde de fêtes

Au choix, des légumes cuits dans le bouillon d’un pot-au-feu : Carottes, panais et céleri-rave (photo ci-jointe), artichauts, navets ronds ou longs, topinambours, cerfeuil tubéreux, choux blancs, crosnes, quartiers de potimarrons, vitelotte… Disposez les légumes préalablement réchauffés dans le bouillon de pot-au-feu dans un plat à gratin, badigeonnez-les de moutarde au jus de truffe et enfournez 10 minutes à 200°C. Servez ces légumes en accompagnement d’une viande ou d’un poisson au four.

Collection de moutardes Tubissime Sur les quais, Marché couvert Beauvau Place d’Aligre 75012 Paris

Pain d’hiver

 

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

Trois ans, déjà !

On n’a pas vu le temps passer, c’est bon signe ! L’épluche-sardine a 3 ans, c’est toujours avec un grand plaisir que nous publions des recettes dans notre fameux carnet Moleskine et des billets sur notre actualité, merci à vous, toujours plus nombreux, de nous lire et de suivre nos aventures gourmandes .

Club des gourmandes Angelina

Les nouvelles venues au Club des Gourmandes Angelina : Mercotte,  célèbre pour ses macarons , ses livres et qui met en appétit la France entière sur M6 pour le concours du meilleur pâtissier ; Isabelle Bourdet qui dirige le Press Club et qui nous a vanté sa tarte aux pommes « simple, sans chichis et délicieuse »; Sonia Ezgulian, auteur culinaire à succès qui se penche aujourd’hui sur « nos épluchures », sûrement pour nous concocter de nouvelles recettes dans ses livres et qui a confessé un péché mignon : les pistaches ! Catherine Guérin qui travaille avec tous les Chefs et est désormais en charge de l’association des Bocuse d’or Winners. Enfin Natacha Harry, journaliste sur Télématin, productrice sur Equidia et Présidente de la SPA, a donné raison à Isabelle Bourdet pour son approche de la tarte aux pommes, « toute simple » et à Catherine Guérin pour sa chantilly mais « on rajoute les fraises ! ». Elle se risque aux charlottes aux fruits, aime les plaisirs de la table à deux ou à plusieurs et n’est pas au régime, seul son chien n’a pas le droit au sucre !

A mesa !

Dîner de retour sur le thème des tapas : du jamon Bellota Bellota avec du pan de cristal(un pain très fin, croustillant, rapporté dans mon sac à main) avec de la pulpe de tomate; des mouillettes tapenade et oeuf de caille poché (invention maison); des escargot au beurre estragon, gingembre, lard et pignons, quelques autres gourmandises non photographiées et pour finir une sélection de tourons mous et croustillants.