Brioche de saison

Préparez une pâte à brioche (avec a machine à pain par exemple) et incorporez le zeste d’un citron  bio haché. Quand la pâte est prête, confectionnez de longues ficelles de pâte (de la taille d’un crayon à papier), déposez quelques myrtilles fraiches, roulez, badigeonnez de jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau et enfournez 12 minutes à 200°C.  Ces brioches sont parfaites pour le petit-déjeuner.

Accord parfait

Dîner du soir : tortellinis de courgette au bouillon de volaille pour commencer puis pintade rôtie avec les petits poivrons d’Ampuis farcis de pain rassis et de chorizo. Après petit bain de pochage pour la pintade, allez hop au four !

Cake in a « cocotte »

Mon « Cake in a cocotte » est un clin d’œil au « cake in a mug » qui fait un malheur en Angleterre et au Etats-Unis, une préparation ultra-rapide de gâteaux (qu’on peut aussi décliner à des recettes salées comme une quiche au jambon) qui cuit au micro-ondes.

Dans la cocotte individuelle Revol, mélangez énergiquement 30 g sucre, 20 g de farine, 20 g de poudre de noisette. Versez progressivement 1 c.à.s. d’huile de noisette et 1 c.à.s. de lait. Incorporez un œuf et 1/2 zeste de citron coupé en petits dés. Faites cuire au micro-ondes 2 minutes, sans couvercle, à pleine puissance Dégustez le gâteau tiède, bien gonflé et terriblement moelleux.

Tomates provençales

Mon secret pour les tomates provençales : faire confire les tomates coupées en deux, au four, trois quarts d’heure à 100°C. Après, c’est selon l’inspiration du jour : ajouter de la chapelure (de la vraie, faite maison, irrégulière, des olives noires grossièrement hachées, des pignons, du persil, des petits copeaux de jambon … et un peu de beurre persillé avec ail. 7 à 8 minutes au four et voilà une garniture très sympa qui s’invite à côté de viande ou tout simplement d’oeufs au plat !

Bouchées indiennes

Véronique m’avait déjà bluffée avec ces pains d’anis et ces maamouls, elle récidive avec cette recette indienne qu’elle avait apportée au pique-nique. Voici toutes les étapes pour réussir ces merveilles.

 

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

Derniers pique-niques de l’été

Pour les derniers beaux rayons de soleil de cet été, je ressors un de mes grands classiques : des petits pains façon bagna et double ration de gourmandise. Je confectionne de la pâte à pain, puis des petits pains moulés dans des cercles à pâtisserie de 7/8 cm de diamètre. Je les vide comme des pains surprise et je confectionne un ou deux petits sandwiches avec la mie. A part, je prépare dans des petits verres, je prépare une salade (ici thon mariné, poivrons confits, tomate Green Zebra et oeufs de caille poché) que je verse dans le petits pains (après avoir enlevé les sandwiches), je laisse le pain s’imprégner de cette garniture et je déguste, les yeux fermés, à l’ombre du figuier…