Miettes, mie et croûte !

Je l’ai su dès que je l’ai vu dans cette boulangerie de la place Sainte-Irénée à Lyon : ce pain de seigle allait m’inspirer plein de recettes. Avec la mie, des cubes d’escargots et des cordons vraiment bleus ! Et avec la croûte, réduite en chapelure, j’ai concocté un pain d’épices très original. Recettes aujourd’hui, demain et jeudi …

 

Réconciliation gourmande

Claire a réussi le tour de force de me réconcilier avec l’anglais et les gourmandises anglo-saxonnes. Cette pâtissière de talent concocte de bons gros gâteaux (cheesecake, carrot cake)  et j’avoue que j’ai succombé à ses biscuits à emporter ( à commander sur Nuage et caramel ou à découvrir dans quelques épiceries lyonnaises). Alors une fois n’est pas coutume, je parle fluently english : miam miam, dans le coffret de Noël,  les Dark Chocolate & Peanut Butter Cream Cookies, Milk Chocolate & Fleur de Sel Flapjacks (absolutly terrible !), Earl Grey & Orange Shortbread. Traductions et autres merveilles à croquer sur www.nuageandcaramel.com

Bravo les copains !

 Inaro, le comptoir à vins de nos copains fait son entrée dans le fameux guide du Fooding. La devise de ce nouveau lieu situé près de la place de le République à Paris est  » Boire, savourer, refaire le monde », tout un programme ! Les photos d’Emmanuel datent de cet été, vous ne trouverez pas de tomates burrata bien sûr en ce moment mais une belle sélection de charcuteries, de poissons fumés et de fromages ! Rendez-vous chez Inaro 38, rue René-Boulanger 75010 Paris  Métro : Jacques Bonsergent, République & Strasbourg-Saint-Denis  Téléphone : 09 83 07 92 52

 

Palet exotique

Délicieusement fondant, ce palet moelleux à la noix de coco sert de matelas douillet pour les fruits exotiques de l’hiver !

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

Trognon, vous avez dit trognon ?

Restons vigilants même si la Semaine de réduction des déchets est terminée ! Vous pouvez écouter en podcast l’émission du jour de Vincent Belloti sur RCF consacrée aux Déchets, dix façons de les accommoder (éditions de l’Epure). Sans oublier le reportage de l’ADPM sur le marché du quai Augagneur à Lyon. Au menu, de la gelée de trognons de pommes, mon pâté trognon et plein d’autres recettes à base de déchets !

 

Pâté croûte miniature

Pour les fêtes de fin d’année, j’ai imaginé pour les Champagnes de Castelnau un pâté croûte individuel à confectionner avec un simple cercle à pâtisserie de 80 mm de diamètre. Une merveille pour les tables de Noël

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

Dédicace très gourmande

A l’occasion de la dédicace de  Il n’y a pas que les quenelles à Lyon (éditions Tana),*

 François Chazelle, fondateur de la librairie Raconte-moi la Terre
a demandé à son chef de cuisine de concocter un repas inspiré par le livre de Sonia Ezgulian. 
Rendez-vous le samedi 1er décembre pour vos dédicaces 
lors du déjeuner
et de 16 h à 19 h, 14 rue du Plat 69002 Lyon
N’oubliez pas de réserver votre table si vous souhaitez déjeuner (voir menu ci-dessous) chez Raconte-moi la Terre au 04 78 92 60 22
* sans oublier les derniers ouvrages parus aux éditions de l’Epure et aux éditions Stéphane Bachès