Le nouveau « carnet de pâtes » d’Annick

Ma copine Annick Jeanmairet (retrouvez son irrésistible Pique-assiette sur Cuisine TV) propose une version enrichie de son délicieux « Carnet de pâtes » paru aux éditions Favre. Toujours illustré par de jolis clichés de voyages, le livre évoque des recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres : corzetti aux asperges et pesto d’ail des ours, gnocchi au potimarron, fusilli de la mer… Grazie Annick !

Une envie de pâtes…

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

En kiosque…

… le dernier Régal avec les recettes de notre réveillon de Noël : un pain truffé avec un saucisson pitaché truffé façon bûche de Noël, un artichaut farci au foie gras et ris de veau avec des cardons et pour finir, des meringues avec une sauce aux pralines roses.

Hip Hip Hip Hareng !

Vous le savez, j’adore le hareng sous toutes ses formes ( et elles sont nombreuses !). Vous connaissez peut-être mes « dix façons de le préparer« , joli livre paru aux éditions de l’Epure ? Pour cette recette, j’ai choisi des harengs doux fumés de la Maison David et l’incontournable  fromage frais Malo pour une sauce légère et goûteuse.

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

 

Beaux à croquer !

Les mauvaises langues diront que je ne suis pas objective étant un auteur des éditions de l’Epure ! Tant pis, je ne vais pas me priver du plaisir de crier bien fort que j’adore  la dernière livraison de mon abonnement Epure Addict : toutes les recettes sont terribles mais ne ratez pas la préface du piment d’Espelette de Christophe Spotti superbement mise en forme par Ich & Kar, la fiche auteur de Mayalen Zubilaga (auteur de la poutargue). A ne rater sous aucun prétexte, les marrons glacés de Pauline Magnan ou le boeuf de William Bernet et Gaël Marie-Magdeleine.

Et bien sûr, un évènement mondial, mon petit dernier : » le pâté croûte, dix façons de le préparer  » !

 

Gibier sur France Bleu Drôme Ardèche

Aujourd’hui, sur France Bleu Drôme Ardèche, de 10 h à 10 h 25, nous animerons, Christian Opéron et moi-même, une émission consacrée au gibier.  A découvrir sur le site de la radio toutes les astuces pour les marinades, les cuissons et des recettes originales.

Pour réécouter l’émission (émission « Les bons plans ») ou consulter les recettes cliquez sur ce lien.

 

Raclette contemporaine

Milk Factory, laboratoire d’idées autour des produits laitiers, et Casu, agence événementielle grand public, organisent cinq soirées insolites, du 14 au 18 novembre prochains, autour de la raclette. Cinq chefs auront pour mission de ré-inventer ce traditionnel plat de l’hiver. Un restaurant éphémère, d’une centaine de couverts, ouvrira à cette occasion à La Cartonnerie (Paris, 11e). Kaori Endo, de Nanashi , Bertrand Grebaut de Septime, Emmanuel Renaut, du Flocon de sel à Megève , Giovanni Passerini de Rino  et Andrea Petrini, chef et chroniqueur culinaire ont accepté de relever le défi.  Julie Rothhahn, en collaboration avec Cécile Cau, co-auteur de Design Culinaire, s’occuperont quant à elle pour des mises en scène créatives.

Pour participer à ces soirées, réservez vos places sur Casu.fr

Petite précision à propos de ma raclette : vous pouvez utiliser le traditionnel fromage à raclette mais vous pouvez aussi tester du bleu de Gex, de la tomme ou du comté coupé en copeaux pour changer.

 

Fleurs et Chocolat

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».