Pimpant Coco de Paimpol (2)

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

 

Pimpant Coco de Paimpol (1)

De juillet à octobre, les « plumeurs » de Coco de Paimpol détachent les gousses semi-sèches qui renferment un haricot AOC qui fait la fierté du Trégor, dans les Côtes d’Armor. Et le bonheur des gourmands… C’est maintenant le meilleur moment de mettre en scène cette recette (et les trois autres les jours prochains) et de faire des provisions de Cocos de Paimpol dans votre congélateur !

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

 

Les vins de Loire à l’honneur

Au détour d’une interview pour les Vins de Loire, je vous parle d’un région que j’aime beaucoup pour ses paysages, pour sa richesse historique et aussi bien sûr pour ses spécialités culinaires, ses marchés et ses vins. Notamment celui que Damien Gateau, notre sommelier préféré, nous a fait découvrir:
Coeur de Roche (Vignobles des Bois Vaudons/Mériau) un Sauvignon Blanc, parfait pour les apéritifs avec des sardines marinées mais aussi avec les pâtes aux boulettes de veau et coques.

 

Coup de chaud sur les tomates

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

série gourmande (suite)

Tout l’été, vous retrouverez mes recettes dans les pages Loisirs du Progrès, le quotidien de Lyon. Au programme, aujourd’hui friture d’anchois à la sauge; mardi, tomate à la coque et mouillettes de concombre; mercredi,pressé de veau aux légumes confits ; jeudi, sardines en portefeuille à la mode de Tanger; vendredi, crème de haddock poché, bâtonnets de céleri et de fenouil; samedi, piques de magret de canard aux cerises poêlées et dimanche, biscuits andalous aux amande et au citron.

 

Un petit air de paradis

Qu’ils soient bretons ou petits violets du sud, les artichauts font partie de mes plats préférés, un pour chaque saison. Rappelez-vous les fonds d’artichauts au foie gras cet hiver ou mes bouquets de petits violets farcis !

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

un petit air …

… d’Italie et plus particulièrement de la côte amalfitaine. Toujours en attendant les vacances, l’inspiration s’évade
vers de beaux souvenirs de vacances, près de Furore, Ravello, Amalfi, Sorrente et Naples bien sûr.

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

Boites à manger chez SuiteNovotel

Un nouvel emballage, une nouvelle présentation et huit nouvelles recettes pour les « Boîtes à Miam » crées pour SuiteNovotel :Cubes de saumon caramélisés au soja et blanquette de champignons / Riz et filaments de carottes crues; Joue de bœuf à la sauce miel et gingembre et torsades au blé complet / Mélange de légumes verts au jus de viande ;

Tofu mariné au soja, poêlée de légume /

Lasagnes d’épinard et béchamel au lait de soja ;

Sauté d’agneau aux olives vertes, fenouil et tomate /

Purée d’artichaut et fondue de légumes;

Crevettes et pétoncles au jus de bouillabaisse, pommes de terre safranées /

Minestrone de légumes;

Effiloché de canard confit, fèves, asperges vertes et lardons /

Risotto au citron ou encore

Penne et boulettes de bœuf sauce tomate basilic /

Julienne de légumes façon wok

Profitez-en pour découvrir aussi le petit-déjeuner équilibré proposé en verrines classées en quatre catégories.