Petits gâteaux d’omelette très chics !

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

Raviolis géants à l’oeuf

Essayez absolument cette recette, vous m’en direz des nouvelles ! Quand le jaune d’oeuf s’écoule de la raviole et vient se mêler avec la tomate, c’est tout simplement délicieux. La semaine dernière, j’ai fait découvrir cette raviole à Gwenaël avec de la burrata (à la place de la ricotta), c’était très moelleux. La recette du passato, cette purée liquide de tomates, viendra bientôt s’illustrer dans ces pages…Quand les premières tomates feront leur apparition dans le potager.

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

Les langoustines en majesté

Les Epure Addict connaissent déjà les recettes de Gwenaël Le Houérou à travers ses dix façons de préparer les coques, les berniques, l’araignée de mer, la sole et les moules. Et peut-être même les bouillons que nous avons commis tous les deux, à quatre mains.
Nous avons eu le bonheur de déguster en avant-première et en un seul repas, les recettes de l’ouvrage  » Dix façons de préparer la langoustine« , je ne peux pas tout vous raconter, allez fureter du côté du blog de Gwenaël et abonnez-vous au RSS des éditions de l’Epure pour tout savoir du bouillon thaï aux langoustines et soba, du râpé de mangues, carottes et langoustines, des ravioles de langoustines avec une bisque coco ou encore des langoustines croustillantes à l’aneth…

Menu lyonnais, suite et fin

Pour terminer le premier carnet Moleskine, voici toutes les recettes de mon menu lyonnais, enfin une interprétation. Ce repas que j’avais imaginé pour le restaurantAux Lyonnais à  l’invitation d’Alain Ducasse, pour célébrer les 120 ans du lieu, fut aussi le sujet d’une des Escapades gourmandes de Jean-Luc Petitrenaud sur France 5.

Menu lyonnais, 2 ème partie

Pour terminer le premier carnet Moleskine, voici toutes les recettes de mon menu lyonnais, enfin une interprétation. Ce repas que j’avais imaginé pour le restaurant Aux Lyonnais à  l’invitation d’Alain Ducasse, pour célébrer les 120 ans du lieu, fut aussi le sujet d’une des Escapades gourmandes de Jean-Luc Petitrenaud sur France 5.

Menu lyonnais, 1ère partie

Pour terminer le premier carnet Moleskine, voici toutes les recettes de mon menu lyonnais, enfin une interprétation. Ce repas que j’avais imaginé pour le restaurant Aux Lyonnais à  l’invitation d’Alain Ducasse, pour célébrer les 120 ans du lieu, fut aussi le sujet d’une des Escapades gourmandes de Jean-Luc Petitrenaud sur France 5. 

Beau succès au Festival du livre culinaire à Paris

Vendredi dernier, l’atelier de cuisine imaginé pour la Milk Factory, pour fêter aussi les 20 ans des éditions de l’Epure, et consacré à un plateau de fromages avec des associations surprenantes a connu un beau succès. La plus plébiscitée des recettes : la ricotta dégustée sur un morceau de pita avec un voile de zahtar (un mélange de cumin, thym et sésame). Et aussi les croquettes de graines avec la fourme d’Ambert racontée par Yumiko Saito sur son blog, en japonais.