Menu lyonnais, 2 ème partie

Pour terminer le premier carnet Moleskine, voici toutes les recettes de mon menu lyonnais, enfin une interprétation. Ce repas que j’avais imaginé pour le restaurant Aux Lyonnais à  l’invitation d’Alain Ducasse, pour célébrer les 120 ans du lieu, fut aussi le sujet d’une des Escapades gourmandes de Jean-Luc Petitrenaud sur France 5.

Menu lyonnais, 1ère partie

Pour terminer le premier carnet Moleskine, voici toutes les recettes de mon menu lyonnais, enfin une interprétation. Ce repas que j’avais imaginé pour le restaurant Aux Lyonnais à  l’invitation d’Alain Ducasse, pour célébrer les 120 ans du lieu, fut aussi le sujet d’une des Escapades gourmandes de Jean-Luc Petitrenaud sur France 5. 

Beau succès au Festival du livre culinaire à Paris

Vendredi dernier, l’atelier de cuisine imaginé pour la Milk Factory, pour fêter aussi les 20 ans des éditions de l’Epure, et consacré à un plateau de fromages avec des associations surprenantes a connu un beau succès. La plus plébiscitée des recettes : la ricotta dégustée sur un morceau de pita avec un voile de zahtar (un mélange de cumin, thym et sésame). Et aussi les croquettes de graines avec la fourme d’Ambert racontée par Yumiko Saito sur son blog, en japonais.

 

En direct du 104…

Voici ce que je présente en ce moment au Festival du livre culinaire au 104 pour saluer les 20 ans des éditions de l’Epure, en partenariat avec la Milk Factory.

J’ai imaginé un plateau de fromage (pour un apéritif, un buffet ) avec des associations étonnantes. Au menu, de la Ricotta avec du zahtar et des mini-pitas tièdes, un Pont-L’Evêque avec des cerises poêlées à la cannelle, un Camembert farci avec des abricots secs et des feuilles d’estragon, des pétales de Cantal avec une compotée de pommes au curry, des billes de Beaufort au sésame, des lamelles de Fourme d’Ambert avec des croquettes de graines et enfin du Carré Frais avec une chapelure de pistache et des mouillettes de pain aux fruits secs. Reportage photos prévu lundi …

Fromage Addicts au 104

Rendez-vous au Festival du livre culinaire le vendredi 3 mars à 17 h 30 pour un atelier de cuisine, au cours duquel je proposerai de composer un plateau de fromages customisés ou avec des associations surprenantes.

En partenariat avec la Milk Factory.

Et aussi des rencontres-dédicaces vendredi après-midi et dimanche 6 mars entre 11 h et 14 h pour les nouveautés parues aux éditions de l’Epure

 

CENTQUATRE

104 rue d’Aubervilliers et 5 rue Curial 75019 Paris

 

Cocotte du dimanche (3)

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

Tchin tchin !

Pour l’apéritif, une recette à base de foie gras des Landes, facile à réaliser et bluffante.

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

Grand style sur un plateau !

Une belle recette, simple et appétissante,  pour un plateau-télé spécial cocooning…

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».