Soupir du sérail…

… c’est le nom très poétique qu’Emmanuel avait trouvé pour inscrire ce dessert arménien (bourma) à la carte de notre restaurant. Voici  la recette détaillée que j’ai présenté aujourd’hui  (et aussi vendredi 16 septembre à 19 h 30) lors de l’émission d’Abdel Alaoui sur Cuisine TV.

Casse-croûte au salon du livre

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

Soupir du sérail

Un de mes desserts arméniens préférés est ce feuilleté aux noix et pistaches, appelé Bourma, gorgé d’un sirop de sucre, légèrement voilé de cannelle. Parfait pour oublier ces glaciales journées de janvier … Si vous avez envie de découvrir d’autres recettes familiales, feuilletez Cuisinière arménienne, un ouvrage paru aux éditions Stéphane Bachès.

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

Nos petites adresses 2…

Dans notre carnet de bonnes choses, j’ai réservé une place de choix aux farines Marlette que j’utilise souvent dans mes préparations (cliquez sur ce lien). Quant aux huiles de Jean-Marc Montegottero, noisette, pistache, noix ou pignons, je les utilise tout l’hiver dans mes salades de lentilles, de pois chiches, sur les veloutés de châtaignes, de topinambours…(cliquez sur ce lien)