Je profite d’une intervention gourmande sur France Bleu La Rochelle pour vous confier cette recette d’asperges mi-blanches, mi-vertes trouvées au marché ce dimanche. Coupez en très petits dés du chorizo légèrement piquant. Dans une poêle, faites-le suer avec des échalotes finement hachées et des pignons de pin. Pendant ce temps, faites cuire les asperges ficelées en botte, pointe vers le haut, dans de l’eau bouillante salée pendant une quinzaine de minutes. Vérifiez qu’elles soient moelleuses en enfonçant légèrement la pointe d’un couteau. Egouttez-les et servez-les tièdes avec le chorizo aux échalotes et pignons.

D’autres recettes à découvrir sur le site des Produits des Landes auquel j’ai confié quelques recettes dont Asperges des sables des Landes à la sauce vierge.