C’est un de mes poissons favoris et tout particulièrement en cette saison. Si vous êtes en panne d’imagination pour mettre en scène ce délicat poisson fumé, lisez « le haddock, dix façons de le préparer » publié aux éditions de l’Epure. Au menu, Carpaccio de haddock, mangue, fruits de la passion; Farcis froids au fromage blanc ; Poireaux vinaigrette tièdes, effeuillée de haddock; Mille-feuille de haddock et pommes vertes;  Gâteau de crêpes, haddock et moutarde douce; Haddock au vert, nuage de ricotta; Nems de légumes et crème de haddock; Raviolis de haddock à la chinoise ou encore  Pâte à tartiner de haddock pour pique-nique et enfin Mimosa de haddock aux herbes….

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».