Cette recette se décline en deux versions: des ferfélés bien réguliers en forme de carré ou alors, ceux que je préfère, des ferfélés obtenus en frottant de la pâte entre les mains. C’est une recette de la maman de mon copain Michaël, Annie Ejzenbaum, qui m’a aidé à la réalisation du livre Cuisinière juive paru aux éditions Stéphane Bachès.

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».