Fondant d’agrumes, marrons et pistaches

Dessert

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Pour les agrumes confits

1 citron jaune bio

1 orange bio

50 g de sucre

Pour le fondant

1 pot de confiture de châtaignes Bonne Maman

1 œuf

1 c. à soupe bien pleine de poudre de pistache

75 g de beurre doux

30 g de pistaches vertes d’Iran

Taillez l’orange et le citron en lamelles, plongez-les dans 30 cl d’eau avec le sucre et laissez bouillir 3 minutes. Quand les lamelles sont froides, égouttez-les et glissez-les dans un sac spécial et faites-le vide avec l’appareil Food Saver. Cela permet, si nécessaire, de conserver plus longtemps les aliments tout en préservant leur forme.

Hachez grossièrement les pistaches vertes d’Iran.

Dans un saladier, mélangez la confiture de châtaignes avec le jaune d’œuf, la poudre de pistache et beurre fondu. Incorporez délicatement le blanc d’œuf battu en neige. Disposez les lamelles d’agrumes en rosace dans le fond d’un plat à manqué antiadhésif et versez la préparation à base de marrons. Laissez cuire 20 minutes à 180°C.

Au sortir du four, parsemez le fondant d’éclats de pistaches vertes.