Inspiration Beurre 2/4

Huitres et mouillettes  au beurre d’agrumes 

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 minute

12 huîtres Gillardeau n°2

4 tranches de pain de campagne

½ échalote 
finement hachée

½ c. à café de gingembre 
finement haché

3 c. à soupe de vinaigre de cidre

Poivre du moulin, du blanc de Penja de préférence

Pour le beurre d’agrumes

80 g de beurre demi-sel

1 c. à café de zestes de citron jaune et vert, de clémentine râpés à la microplane (environ une lamelle de citron vert bio, une lamelle de citron jaune bio et une lamelle de clémentine bio)

Ajoutez au beurre préalablement ramolli les zestes râpés d’agrumes, mélangez soigneusement et réservez au frais.

  
Avec un couteau d’écailler, ouvrez les huîtres, videz la première eau et déposez-les dans les assiettes de service.

Préparez la marinade : mélangez l’échalote avec le gingembre, le vinaigre et un tour de moulin à poivre.

Faites toaster les tranches de pain, taillez des mouillettes avant de tartiner le beurre aux agrumes. Déposez un peu de la marinade dans chaque huître. Servez avec les mouillettes beurrées.

 

 

 

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