Archive pour la catégorie 'Publications'

Le voici enfin, Bocuse Magazine 2 !

Bocuse Magazine est une revue consacrée à la cuisine et plus largement à l’art de vivre à la française. Certains noms de rubriques ont été imaginés en écho aux petites phrases et aux créations de Paul Bocuse : D’os et d’arêtes pour la rubrique recyclage, La cuisine du marché en référence au livre publié en 1976. Sonia Ezgulian, rédactrice en chef et directrice artistique, s’est entourée de belles plumes (Juliette Nothomb, Colette Monsat, Carole Saturno, Audrey Grosclaude, Mayalen Zubillaga, Jacky Durand, Bénédict Beaugé, Damien Gateau, Jean-Claude Dreyfus, Stéphane Méjanès) et d’artistes (Zeina Abirached, Carine Brancowitz, Emmanuel Auger, Laurent Dupont, Mariette Guigual, Brain°°collages).  Porté par l’esprit de curiosité hérité de Paul Bocuse, le magazine met en lumière un terroir (les lacs de Savoie), un savoir-faire (la fonte nue japonaise), une tendance (les emballages de tablettes de chocolat) et les manières de table venues du Japon (les verres à saké). Le magazine est aussi une visite des coulisses d’un service à l’Auberge du Pont de Collonges avec François Pipala, une invitation à découvrir Beyrouth par le prisme de la gourmandise. En n, il nous réserve de belles rencontres avec des personnalités passionnées telles que Nadia Sammut, Jean Sulpice, Jean-Michel Carrette et Alexandre Couillon.

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Le bac à glaçons, une astuce anti-gaspi spécial vacances !

Pour conserver des blancs et des jaunes d’oeufs, du bouillon de volaille, une sauce, des zestes et du jus de citron, n’hésitez pas à utiliser le bac à glaçons. Les quantités sont ainsi portionnées pour être utilisées plus facilement. Utilisez de préférence un bac à glaçons avec couvercle ou glissez-le dans un sac congélation à zip.

Livre blettes

En novembre 2013, Guillaume Long publie sur son le blog A boire et à manger, un billet dans lequel il révèle son aversion pour la blette, sans oublier la diffusion massive d’une fausse rumeur sur la toxicité des côtes de blettes, en m’impliquant dans cette supercherie. J’ai répondu à des dizaines de mails d’internautes inquiets, furieux face à cette blague. Ce livre et ces dix recettes sont la pénitence de Guillaume pour la réhabilitation de la blette. Editions de l’Epure